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Chicoréeschiffchen mit SchinkenChicoréeschiffchen mit Schinken
Zutaten (für 2 Personen):
2 Chicorée
1 Stück Salatgurke
10 Cocktailtomaten
125 g Ziegenfrischkäse (z.B. Chavroux)
50 g geriebenen Hartkäse
10 dünne Scheiben roher Schinken
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Chicoréeblätter einzeln ablösen, das Ende etwas abschneiden. Jeweils zwei passende Chicoréeblätter ineinander zusammenlegen. Gurke in dünne Scheiben schneiden, Cocktailtomaten halbieren. Frischkäse mit dem Parmesan verrühren und in einen Spritzbeutel geben (alternativ: die Masse in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden) und auf die Schiffchen dressieren. Mit den Gurkenscheiben und den Cocktailtomaten belegen. Mit den Schinkenscheiben einmal von unten umwickeln und oben zusammendrehen.
Wraps mit ChicoréeWraps mit Chicorée
Zutaten:
4 Wraps, asiatischer Supermarkt
½ reife Mango
1 Chicorée
1 kleine Möhre
½ rote Paprikaschote
8 Minzeblätter
Pfeffer aus der Mühle
Für den Dipp:
100 Ziegenfrischkäse (z.B. Chavroux), alternativ Quark
3 EL Naturjoghurt
Salz, Pfeffer
Zitronensaft nach Geschmack
Zubereitung:
Wraps ausbreiten. Mango und Möhre schälen und mit Chicorée, Paprikaschote und den Minzeblättern in Streifen schneiden. Die Füllung auf die vier Teiglinge verteilen und eng zusammenrollen
Mit dem Dipp servieren.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
310 kcal / 1610 kJ Pro Person
Dessert mit Chicorée
Zutaten:
1 mittelgroßer Chicorée
1 Lauchzwiebel
1 Schälchen Himbeeren, 125 g
1 EL Puderzucker
4 Scheiben Baguette
60 g Käse am Stück
etwas frisch gestoßener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die Chicoréeblätter ablösen und auf zwei Tellern arrangieren. Lauchzwiebel schräg in dünne Ringe schneiden. Die Baguettescheiben im Ofen mit Grillschaltung von beiden Seiten toasten. Währenddessen zehn Himbeeren und etwas Puderzucker mit Hilfe einer Gabel auf einem Suppenteller fein zerdrücken, das Püree durch ein Sieb passieren. Das Püree auf den Chicoréeblättern verteilen, mit den restlichen Himbeeren garnieren.
Den Appenzeller in Würfel schneiden, mit einigen der Lauchzwiebelringe mischen, auf den
Baguettescheiben verteilen und im Ofen zerlaufen lassen.
Zum Chicorée servieren und mit Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
242 kcal / 1009 kJ pro Person
Chicoréesalat mit Walnüssen
500 g Chicorée waschen und grob schneiden (Strunk entfernen). 1 Radicchio waschen und
zerpflücken, 100 g Champignons in Scheiben schneiden, 50 g rohen Schinken zerpflücken.
Salatsosse: 1/2 Teel. Salz, 1 Teel. Zucker, etwas Senf, 2 Essl. Himbeeressig, 3 Essl.
Wallnussöl, frischgemahlener schwarzer Pfeffer. Alles mit dem Schneebesen gut verschlagen.
Salatzutaten mit der Sosse vorsichtig mischen und mit 100 g gehackten Walnüssen bestreuen.
Dazu frisches Baguette.
Chicorée-Cremesuppe
3 Chicoréesprossen waschen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden (Strunk entfernen). 1 gewürfelte Zwiebel in 50 g Butter goldbraun braten und den Chicorée darin andünsten. 1 l Brühe zugießen und 8 Min. köcheln lassen. 1 Tomate enthäuten und klein schneiden und in der Suppe 4 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Eigelbe und 1/8 l Sahne verquirlen und in die Suppe rühren. Erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.
Auf wunsch senden wir Ihnen gerne weitere Rezepte zu, senden Sie einfach eine E-Mail an m.krauss@chico-ree.de
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